El sabor poblano llega a la Ciudad de México
En la CDMX se vivió una experiencia única con el Festival Chile en Nogada: Joya de Puebla, celebrado en Glashaus como adelanto del esperado Latino Gastronomic.
Cuatro de los restaurantes más representativos de Puebla —Valiente, Mural de los Poblanos, Moyuelo y Augurio— reinterpretaron en vivo este platillo emblemático, mostrando su lado más creativo sin perder la esencia de la tradición.
Chile en Nogada: historia y tradición poblana
Más que un platillo, el Chile en Nogada es símbolo de identidad en Puebla. Su temporada, que va de julio a septiembre, se distingue por ingredientes locales. Es decir chile poblano, manzana panochera, pera de leche, durazno criollo y la clásica nogada de nuez de castilla coronada con granada fresca.
Cada familia poblana guarda su propia receta, transmitida de generación en generación, convirtiéndolo en un ritual cultural y gastronómico.
Chefs poblanos en acción
Durante esta jornada en CDMX, los invitados disfrutaron de las versiones presentadas por:
- Eduardo Luna (Valiente) – miembro de La Chaîne des Rôtisseurs.
- Fernando Hernández (Moyuelo) – incluido en la Guía México Gastronómico.
- David Fuentes (Mural de los Poblanos) – galardonado como Restaurante del Año en 2018.
- Ángel Vázquez (Augurio) – premiado por Gourmet Awards.
Con una cocina abierta y frente al público, cada chef mostró la técnica detrás del picadillo, la textura de la nogada y los montajes que hicieron brillar al platillo estrella de Puebla.
El maridaje perfecto en Glashaus
El espacio de Glashaus, con su arquitectura contemporánea rodeada de naturaleza, fue el escenario ideal para esta celebración. Cada chile fue acompañado con maridajes que resaltaron sabores y contrastes: mezcal artesanal, cerveza poblana, sake y vino mexicano.
Rumbo a Latino Gastronomic en Puebla
Este festival fue la antesala de lo que se vivirá del 4 al 7 de septiembre en el Auditorio Metropolitano de Puebla: el Latino Gastronomic, que reunirá a más de veinte figuras de talla mundial. Incluyendo chefs Michelin, campeones internacionales y grandes referentes de la gastronomía latinoamericana.
Más de 20 restaurantes poblanos se unirán para mostrar lo mejor de la cocina local, consolidando a Puebla como epicentro de la gastronomía iberoamericana.
El Chile en Nogada es tradición, orgullo y creatividad. Esta experiencia en CDMX nos recordó que la cocina mexicana está más viva que nunca. Si eres amante de la gastronomía, agenda tu visita y vive Latino Gastronomic en Puebla.