Janken Menya: ramen contemporáneo en Polanco
Janken Menya es el nuevo ramen en Polanco que celebra la tradición japonesa con una sensibilidad contemporánea y urbana.
En Galileo 31, este espacio trae a CDMX el espíritu de las menya tradicionales, donde el ramen es un ritual cotidiano y reconfortante.
Aquí, cada tazón combina técnica, memoria familiar y una visión honesta del comfort food japonés.
El proyecto nace del deseo personal del chef por honrar su conexión con Japón a través de un ramen simple, completo y cuidadosamente ejecutado.
El resultado es una experiencia cálida, directa y profundamente satisfactoria.
Ramen artesanal en CDMX con receta familiar
Janken Menya toma su nombre de janken, piedra, papel o tijera, un guiño lúdico que conecta cultura y cotidianidad japonesa.
El corazón de la propuesta está en su caldo, preparado a partir de una receta familiar secreta que ha pasado de generación en generación.
Cada fondo se cocina lentamente para lograr profundidad, textura sedosa y un equilibrio preciso de umami.
Los fideos son seleccionados con cuidado para acompañar cada tipo de caldo, mientras los toppings se elaboran a mano diariamente.
Nada se deja al azar, pero tampoco se vuelve pretencioso.
Lunch saludable para niños: opciones prácticas
Charsiu Aka Tonkotsu y ramen vegano en Polanco
La recomendación del chef es el Charsiu Aka Tonkotsu, una versión picante que intensifica la cremosidad del cerdo con notas especiadas bien integradas.
El vapor que emerge del tazón anticipa capas de sabor profundas y reconfortantes.
La textura del chashu es suave y jugosa, contrastando con la firmeza del fideo y la untuosidad del caldo.
Es un plato pensado para quienes buscan intensidad sin perder equilibrio.
El menú incluye también una opción totalmente vegana, desarrollada para conservar la misma sensación envolvente del ramen tradicional.
Los ingredientes vegetales se trabajan con técnica para aportar cuerpo, calidez y complejidad real.
Inspirado en las ramen-ya de Tokio, el menú prioriza sabores claros, ejecución precisa y hospitalidad genuina.
Un restaurante japonés en Polanco con espíritu libre
El espacio evoca la cercanía de una casa de ramen japonesa, con una atmósfera relajada que invita a quedarse sin prisa.
Madera, iluminación cálida y una estética urbana crean un entorno acogedor y contemporáneo.
En una ciudad donde el ramen se ha vuelto tendencia, Janken Menya apuesta por coherencia y calidad constante antes que por modas pasajeras.
La experiencia es directa, honesta y enfocada en el sabor.
“Un ramen simple, completo y honesto.”
— Filosofía del chef
Horarios y reservaciones
Janken Menya abre de jueves a martes, de 1:00 pm a 10:00 pm, y permanece cerrado los miércoles.
Las reservaciones pueden realizarse vía Instagram @janken.menya o al teléfono 55 6846 1913.
Si estás buscando ramen en Polanco con profundidad real y técnica sólida, este nuevo spot merece un lugar en tu radar.
Porque un buen caldo no solo se prepara, se cultiva con paciencia y memoria. ¡Ujuuu!