Por Daniel Morales Olea
Los festivales gastronómicos están consolidándose como las mejores experiencias para quienes gustan del buen comer.
Pasamos de eventos de musicales con la comida más plana y comercial que encontrarías en un estadio hace dos décadas, a eventos donde la música seguía siendo protagonista, pero la oferta gastronómica crecía cada vez más.
Ahora la ecuación ha cambiado. Hoy en día se hacen festivales donde la estrella es la comida y la música pasa a un segundo plano.
Sabor es Polanco, Food & Wine Fest o Millesime: tres ejemplos de cómo el sabor es capaz de reunir a miles de personas. Esto sólo para probar la oferta de un país cuya cocina es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad según la UNESCO.
Ahora se suma Voraz, un nuevo festival gastronómico. Se llevará a cabo el 20 y 21 de abril en el Autocinema Coyote Polanco
y que busca promover la diversidad culinaria y celebrar la riqueza cultural de México a través de la comida.
Voraz demuestra que la gastronomía del país se presenta mejor al dividirla en regiones. Y claro, funciona mejor en vez de presentarla como si se tratara de un estilo único en los dos millones de kilómetros cuadrados que conforman México.
Su primera edición apunta alto al tomar al noroeste del país, donde se presume que está la mejor carne y mariscos del país. Además de nuevas propuestas que realmente vale la pena conocer.
Baja California, Baja California Sur, Chiuahua, Sinaloa y Sonora son los estados donde se buscó algunas de las propuestas más interesantes para inaugurar el festival. Por lo que el trabajo ha sido exhaustivo para destacarse como un verdadero hervidero de talento y no solo una prueba más de lo que ya sabemos que el noreste hace de manera excepcional.
Lo que encontrarás en Voraz
Algunos de los participantes son el Chef Christian Herrera, La Carreta Street´s Seafood, La Paceña, Bendito Mar. El Güero, Chef Tony Acuña, Chef Melissa Navarro, El Gardenia; Cascabel, Doña Guille y Tacos el Tío.
Todos ellos compartirán su talento y pasión por la cocina con los asistentes.
Más allá del mezcal y tequila, se contará con la participación de licores de la zona. Busca a Gin Monasterium de Mazatlán, Sotol Hacienda de Chihuahua y Bacanora Agua Miel.
El rango de precios va desde los $420 MXN por el pase general: un día con 1 cerveza nacional y acceso a las master classes que se darán, hasta los $1,300 MXN. qe incluye acceso general, master class, cerveza nacional, copa de vino y seis degustaciones de los stands de alimentos.
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Voraz es un proyecto que busca recorrer el país, así como cambiar las regiones que presenta cada año.
En su ADN está el buscar la calidad antes de la cantidad. Promover la gastronomía de la mejor manera posible y garantizar que en cualquier bocado la gente pueda sorprenderse al grado de buscar viajar a otras regiones. Esto, para conocer más acerca de la comida, bebida y cultura de lo que acaban de probar.