3 panaderías de la Ciudad de México mostraron su mejor creación de Rosca de Reyes en la tradicional Rosquiza Santa Clara
Texto|Imágenes: cortesía.
En busca de promover la tradición panadera de Día de Reyes, al apoyar a las panaderías artesanales con la compra y promoción de sus productos, como cada año, Santa Clara abre las puertas de este evento a diversas panaderías de la Ciudad de México para que puedan presentar la versatilidad de la rosca de reyes ante un panel de expertos conformado por medios de comunicación, foodies e influencers que degustan, evalúan y votan por su favorita.
En el evento, fueron 23 panaderías las que participaron, dando a conocer sus innovadoras y deliciosas opciones para dicha celebración.
Las panaderías que ganaron el título de la mejor rosca de reyes de la Ciudad de México fueron: Mallorca, D’talle Bakery para The Alest Hotel y Nicos.
Por otro lado, el premio People’s Choice se lo llevó Cuina con su rosca rellena de mazapán, coronada con naranjas semi confitadas y almendras.
Los resultados generales por categoría son:
Rosca de Reyes tradicional
1er lugar: Mallorca – Rosca decorada con naranja cristalizada higos, ate y pasta de mantequilla
2do lugar: Delirio – Rosca aromatizada con cítricos, pasta de chocolate, crumble de macadamia, merengue y toronja confitada
3er lugar: Garabatos – Rosca rellena con mezcla de ates y canela, terminada con un fino y delicado garabateado la corona
Rosca de Reyes rellena
1er lugar: D’talle Bakery para The Alest Hotel – Rosca rellena de ate con queso
2do lugar: Entre Zarzas y Arándanos – Rosca con un toque de cacao, rellena de crema de mascarpone con chocolate blanco e higos macerados
3er lugar: La Panadería de Sotero – Rosca rellena de mousse de ponche con costra de pinole
Rosca de Reyes más original
1er lugar: Nicos – Rosca de masa madre, rellena de frutos cristalizados y secos, humedecida con jarabe envinado con azahar y ron
2do lugar: Balta by Sofitel – Rosca Kouglof : Mandarina confitada, chocolate de metate, vainilla de Papantla y crocante de almendra
3er lugar: María Fortunata – Rosca con avellanas tostadas, naranja confitada y macerada; rellena de crema de queso avellanada y Corajito Avellanas
People’s Choice
Cuina – Rosca rellena de mazapán, coronada con naranjas semi confitadas y almendras
LAS FAVORITAS DE FOOD AND BOOZE FUERON
● Cardín – Rosca rellena de mazapán de almendras, costra de azúcar, almendra tostada y chocolate
● LPan – Rosca de masa brioche con costra de rosita de cacao, ate de membrillo, almendra fileteada y azúcar glass
● Mallorca – Rosca decorada con naranja cristalizada higos, ate y pasta de mantequilla
● María Fortunata – Rosca con avellanas tostadas, naranja confitada y macerada; rellena de crema de queso avellanada y Corajito Avellanas
OTRAS PANADERÍAS PARTICIPANTES
● Amado – Rosca rellena de crema de almendras
● Buñuelo – Rosca de reyes de masa brioche aromatizada con ralladura de naranja
● Cantina Palacio de Hierro – Rosca de reyes tradicional
● El Pan de María – Rosca de reyes tradicional
● Elizondo – Rosca hojaldrada, decorada con ate, cerezas y espolvoreada con azúcar.
● Eno – Rosca tradicional con vainilla, naranja, ate de membrillo e higo
● La Vitrine – Rosca con confitura de mandarina y craquelin de vainilla y cacao
● Marne – Rosca de masa brioche con cítricos, costra de azúcar, nuez de macadamia, frutos amarillos e higo
● Panadería Rosetta – Rosca con almendra, limón amarillo, kumquats cristalizados e higos
● Peltre Lonchería – Rosca rellena de chocolate blanco y pistache
● Xanat Bistro – Rosca con fruta cristalizada, ate de membrillo, cereza y guayaba