Antolina Condesa le da la bienvenida a Calle Pujal a la Ciudad de México con un Festival y una Cena Maridaje.
Calle Pujal es el proyecto del Chef José Oviedo, enfocado en tamales típicos de San Luis Potosí hechos en hoja de plátano al día; inspirados en una tradición familiar que José cuenta con cariño:
“Mi bisabuela y mi abuela vendían tamales en la calle Pujal de San Luis Potosí. El nombre de este proyecto responde no sólo al lugar donde se cocinaron los primeros tamales con esta receta, sino a lo que tuvieron que hacer las mujeres de mi familia para sacar adelante a sus hijos.
Los tamales de Calle Pujal saben a Ciudad Valles en los cincuentas, a maíz quemado y a cañas. Calle Pujal representa un regalo culinario hecho con cariño y respeto a la tradición”
Antolina da la bienvenida a Calle Pujal con un Festival en conjunto que va del jueves 20 al domingo 30 de mayo, en el que se podrá disfrutar de estos tamales, acompañados de los vinos de Cava Quintanilla, del mismo estado.
El menú del Festival será una adaptación del menú base de Calle Pujal. Lo conformarán sus tres tamales principales, además de dos tamales especiales como homenaje a la colaboración: Un abrazo entre abuelas.
Por su parte, el postre estará inspirado en Huichihuayan; el pueblo de la Huasteca donde nacieron los primeros tamales chilpan.
La clausura -y celebración- de la sinergia entre estas dos cocinas, se llevará a cabo a través de una Cena Maridaje el sábado 29 de mayo.
El menú de la Cena Maridaje es secreto. Los chefs, José Oviedo (Calle Pujal), Israel Ortiz (Antolina) y Omar González (sommelier) lo revelarán horas antes de que inicie el evento.
Sobre Antolina Condesa, la cocina mezcalera por excelencia
“Antolina es un homenaje a las mujeres de la cocina mexicana, quienes han custodiado y conservado nuestras riquezas gastronómicas.
Nos gusta servir y cocinar con nuestra agricultura local. Nos gusta descubrir proyectos sustentables y construir vínculos solidarios.
Estamos dedicamos a diseñar y producir experiencias gastronómicas promoviendo los productos de origen mexicano”.
Pete Mezcales, dueño de Antolina.
Antolina Condesa: Aguascalientes 232, Condesa
Festival Calle Pujal: Del jueves 20 al domingo 30 de mayo
Martes a viernes: 13:00 – 22:30 : 10:00 – 22:30 Domingo: 10:00 – 18:00
Cena Maridaje: Sábado 29 de mayo 20:00 $950 $1,300 con maridaje
Para reservación y pago con Pete Mezcales: +52 1 55 5412 9363
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Alec Cibula
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