Por Daniel Morales
Universal de Hamburguesas es el nuevo spot de Virreyes apuesta por hacer menos, pero mejor
Una hamburguesa parece sencilla hasta que alguien intenta hacerla realmente bien. Basta modificar el pan, el punto de cocción de la carne o el equilibrio entre el queso y las salsas para que el resultado cambie por completo. La diferencia entre una hamburguesa cualquiera y una memorable suele esconderse en detalles que pasan inadvertidos.
Una propuesta de hamburguesas enfocada en la calidad
Universal de Hamburguesas llegó desde Bogotá con la intención de jugar precisamente en ese terreno.
La marca abrió su primer restaurante en México con una propuesta que evade completamente la tendencia de hacer las hamburguesas más grandes y con más ingredientes (sobre todo el llenarlas de queso fundido) con tal de ser instagrameables.
En vez de eso se enfoca en tres elementos:
Un blend de carne propio, pan elaborado para la casa y una ejecución consistente. Sí, hay extras que ayudan, pero son pensados con antelación y no son un extra para llamar la atención.
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El menú de Universal de Hamburguesas
La carta gira alrededor de distintas versiones de esa idea. Hay hamburguesas smash, una opción de carne a la parrilla con un corte más grueso, pollo frito y una alternativa vegetariana.
Cada una admite variaciones. Aunque la sensación es que el menú intenta convencer al comensal de pedir la hamburguesa tal como fue concebida.
La doble smash burger resume bien esa filosofía. El pan tiene firmeza pero no roba protagonismo, el queso acompaña y las salsas aparecen en la medida suficiente para no ocultar el sabor principal. Es una hamburguesa que obliga a comer con las manos. A aceptar que parte de la experiencia consiste en terminar con servilletas suficientes sobre la mesa.
La filosofía detrás de cada hamburguesa
Aquí la experiencia se va entre la comida y el diseño del restaurante, tanto que hasta tuve que preguntar por el equipo detrás de él y me dijeron que es el mismo que tienen en Colombia, pero adaptado a la casa de Virreyes donde se encuentran.
Arriba de las mesas, una escultura minimalista que si prestas atención, es una hamburguesa. Aquí no son los pequeños detalles los que cuentan, sino algunos tan grandes como esa escultura.