El fin de semana pasado en Amantoli Tap Room, estuvimos en el destape de la nueva cerveza de temporada de Monstruo de Agua, cerveza hecha por los miembros del Colectivo Axolote.
Si no conoces esta cervecería, debes saber que es una de las empresas integradas a la Asociación Cervecera Mexicana (ACERMEX) y está establecida en la Ciudad de México, con centro de producción en el Ajusto; lo que llaman El Jardín del Axolote.
En Monstruo de Agua dedican sus días a crear cervezas híbridas que integran en sí insumos mexicanos – muchos de ellos, que la tierra de su alrededor les ofrece- y algunos otros de fuera que no habíamos visto en la receta de una chela.
Zarzamora Lager
Esta cerveza es de temporada. Hecha con agua de lluvia, cebada malteada, zarzamora silvestre, amaranto inflado; centeno malteado, lúpulo y levadura lager de la casa.
Esta es una versión aligerada de Zarzamora Bock, y la fruta que se utiliza en esta producción se obtiene mediante un trueque con Carlos, dueño de unas parcelas en Zacatlán de las Manzanas. El trueque es una de las formas más antiguas de colaboración y comercio entre humanos. Carlos recibió a cambio brebajes para compartir con otros productores el placer de ver su materia prima convertida en algo diferente, y demostrar que su participación es primordial para esta industria.
Esta cerveza de fermentación Lager carga con 5.5% de vol. alc. y se denomina como un híbrido entre cerveza y vino.
A la nariz está clara la presencia de las moras, más un toque frutal con notas herbales. A la boca, es de cuerpo ligero, con acidez brillante, y un notable carácter especiado y frutal a consecuencia del café agregado.
Esta chela de color rojizo queda perfecta para acompañar platillos especiados. Las hierbas aromáticas y las nueces crean un ambiente agradable para el paladar, así como quesos y frutas tropicales. Cereales como el trigo, cebada y amaranto también están probados para crear un gran maridaje.
Si te interesa probar esta cerveza y el resto de la gama de Monstruo de Agua, búscalos en sus redes:
https://www.instagram.com/monstruo.de.agua/?hl=es-la
Bebe con moderación.