Es imprescindible vivir la experiencia del mezcal en la capital, y hay un nuevo bar en la Roma que lo enmarca con otros emblemas mexicanos en sintonía con lo asiático. Fayuca abre sus puertas dentro del Street Art Hotel para promover la coctelería experimental.
Descubre Bar Fayuca en la Roma
La ambientación del bar ya te pone en sintonía con la energía que brindan las grandes ciudades. Luces neón, papel picado de colores y hasta platos de plástico para hacer alusión a los mercados te envuelven en este particular concepto.
En Fayuca, la experiencia gira en torno al mezcal —y no por nada cuentan con más de 30 variedades provenientes de distintas regiones del país. La propuesta viene de pequeña escala, donde el mezcal viene de métodos artesanales y lotes que difícilmente se repiten.
Los nombres de los tragos vienen acorde con el lado exótico del lugar.
Probamos un ¡Qué perra suerte! equipado de soda de cacao, licor de chocolate y hoja santa (acompañado de ate con queso) que se siente tanto refrescante como suave en boca.
O el Hechizo Carmesí que prácticamente hechiza a cualquiera con la jamaica especiada con clavo, jengibre, cúrcuma y anís estrella. Es un sour hecho con mezcal que brinda dulzura y potencia al paladar.
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Clásicos no tan estrictos
Hay variaciones de otras bebidas, como el Mariposa Traicionera (un golden milk con mezcal) y otros más experimentales, como el Entre Primos (clarificado de atole de cajeta con licor de cold brew y vino mexicano).
Todo drink va muy bien acompañado del menú de comida, mismo con fuertes acentos asiáticos. Tienen tiritas de elote bañadas en salsa tahi de cacahuate, una torta al vapor estilo bao relleno de carne de cerdo, rollos primavera con tinga de pollo o jamaica y unas deliciosas alitas bañas en salsa hoisin a la naranja que simulan el street food de estos países.
Fayuca está pensado para locales y visitantes que no temen al lado estrafalario de las grandes urbes. Porque a nadie le cae mal un poco de maximalismo mezcalero. Y no te vayas sin preguntar por las catas.