La historia familiar de los Di Battista, inspiró a Marcos Di Battista a crear un bitter cuyas propiedades están diseñadas para adaptarse al paladar actual.
Texto: Alejandra. S. Reynoso
La historia de este licor amargo -también conocido en el mundo del bar como Bitter o Amaro– comienza a desarrollarse cuando hace unos años, Marcos Di Battista, argentino de nacimiento, se da cuenta que se habían cumplido ya 100 años desde que su tatarabuelo emigró de Italia a Argentina -alrededor de 1910-; acontecimiento que marcó el rumbo de su familia.
Con esto en mente, Marcos busca la manera de crear un homenaje al tatarabuelo muy a su manera. Y es que desde que comenzó su vida profesional, siempre ha estado en contacto con la industria del entretenimiento; así como la de alimentos y bebidas.
Para poder entender un poco más de cómo llegó a querer hacer un bitter, hay que mencionar que en 2004 llega por primera vez a México con una estadía temporal que se repetiría una vez más en 2007; para terminar estableciéndose definitivamente en el país en 2009 .
Siguiendo con lo que ya sabía profesionalmente, entra a trabajar como gerente de un lugar en la Condesa. Y tiempo después encuentra la oportunidad de abrir su propio local.
Lamentablemente este proyecto y otro más ven la quiebra; con la posibilidad de tener que regresar a Argentina, Di Battista se da una última oportunidad que le cambió la vida. Abre Comedor Lucerna en 2015 y al fin pudo palpar el éxito.
Este punto de la historia es importante. Pues es en donde Marcos -o también llamado Marquitos por sus amigos- decide aventurarse a trabajar como bartender.
Se dedicó a aprender el oficio de barra y en 2016 entra a su primer concurso de coctelería, el cual gana; y de igual manera en 2017, despertando en él una conciencia sobre el talento que tiene como creador de bebidas y el interés de saber más sobre los destilados.
Un par de años más tarde, con ánimos de seguir creciendo, inaugura el Comedor de los Milagros. Hoy uno de los lugares más populares de la colonia Roma Sur; y donde la temática se centra en la comida de los países latinoamericanos. Así como de coctelería con el mismo tópico.
Acercándonos más al tema principal -el Bitter- ya más centrado en la industria de bares, en 2018 abre Handshake Speakeasy, y ya con el deseo de crear un producto tributo a su ascendencia, emprende en 2019 un viaje a Italia.
Recorriendo diferentes provincias y destilerías, Marcos llega a Antica Distilleria Quaglia srl. en Piamonte, la cual descubre -por pura coincidencia- que es una empresa familiar dirigida por una sexta generación y así decide que es el lugar ideal para comenzar a materializar su idea.
Mezclando ingredientes naturales y tradicionales con una receta moderna, Bitter Di Battista ve la luz; llevando consigo la tarea de enamorar paladares con su textura aterciopelada, y potentes sabores y aromas.
Este licor está hecho con ajenjo, ruibarbo y genciana. Hierbas que individualmente aportan propiedades únicas a una infusión previa hecha con cáscaras de naranja.
En la etiqueta del producto, se encuentran testigos gráficos del tatarabuelo Di Battista, que sin lugar a duda, estaría orgulloso de lo que su apellido ahora representa.
Este licor sólo está disponible en México y lo puedes disfrutar tanto en coctelería, como en las rocas. Y si tu paladar es muy aventurado y gusta de los poderosos amargos, derecho podría ser bien gozado.
Para saber más de este bitter, y adquirirlo, visita https://www.di-battista.com/
Bebe con moderación.
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